COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NOS CHÁS VERDE E PRETO

Senili Ávila; Fernanda Dias Barão; Leticia da Silva Gonçalves; Mylena Abreu dos Santos; Celine de Carvalho Furtado; Cleide Barbieri de Souza

COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NOS CHÁS VERDE E PRETO

Senili Ávila, Fernanda Dias Barão, Leticia da Silva Gonçalves, Mylena Abreu dos Santos, Celine de Carvalho Furtado, Cleide Barbieri de Souza

Resumo

O chá é a segunda bebida não alcoólica mais consumida no mundo, é de origem chinesa e proveniente da planta Camellia sinensis que origina 5 tipos de chás, os quais variam de acordo com o processamento e a parte da planta utilizada. Os chás verde e preto se destacam por possuir compostos bioativos de relevada funcionalidade no organismo humano. O objetivo principal desse trabalho é apresentar aos leitores os compostos bioativos presentes na planta Camellia sinensis, juntamente com a verificação da funcionalidade dos mesmos, realizando um comparativo entre os chás verde e preto. Essa planta possui polifenólis e as catequinas são os principais componentes fenólicos encontrados nela. Esses compostos têm diversas funções no organismo, como atividade antioxidante, anti-inflamatória, anti-hipertensiva, antidiabética e antimutagênica e fazem a manutenção da densidade mineral óssea.

Palavras-chave

chá verde; chá preto; compostos bioativos; polifenóis; antioxidante

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Periodicidade: Trimestral

Primeiro trimestre, jan./mar., data para publicação da edição - 30 de junho
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